Naleśniki bez jaj

Przyszła wiosna, wreszcie jest ciepło i zielono. Zróbmy więc coś lekkiego… z jajem, ale… bez jajek? Lekkie danie po nieco ciężkich grillowych przysmakach, to tak ukochane przez naszych milusińskich (przez nas zapewne też)… naleśniki. Tutaj nie miejsce na dywagacje czy pierwej było jajo, czy kura, bo chcę je zaproponować dzisiaj nieco inaczej. Dobrze wiemy, że ciasto na naleśniki to z zasady jajka, mleko, mąka i ciut wody. A co zrobić, jak nie mamy jajek, bo właśnie wszystkie zużyliśmy robiąc jajecznicę?

Sięgamy do szuflady z deserami i…

Oto przepis

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka gazowanej wody mineralnej
  • ⅓ szklanki oliwy lub oleju
  • 1 szklanka mleka
  • i… 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x 35 g) (takiego do gotowania).

Wszystko połączyć, wymieszać mikserem i odstawić na ok. 30 minut. A teraz odwieczne pytanie. Naleśniki z dżemem czy z serem? Ja proponuję 2 nadzienia na słodko i na słono, na bazie sera.

Na słodko:

  • 150‑200 g sera białego tłustego
  • 1 serek waniliowy 100 g
  • 3 dojrzałe kiwi
  • 1 duża garść borówek amerykańskich (wariantowo może być 1 łyżka dżemu z czarnej porzeczki).

Sery wymieszać przed nakładaniem na naleśniki i dodać na koniec pokrojone na drobne cząstki kiwi, ale na końcu, razem z borówkami, bo inaczej serek… zgorzknieje!

Na słono:

  • 1 opakowanie sera koziego (250 g) np. ricotta
  • 1 ogórek konserwowy duży
  • ⅓ małej cebulki cukrowej
  • ½ pęczka drobnego szczypiorku
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • ⅓ żółtej i 1/3 czerwonej papryki świeżej
  • 5 rzodkiewek (dla chętnych 1/2 jednej nogi selera naciowego)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • ⅓ łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • Ewentualnie sól do smaku.

Wszystkie warzywa bardzo drobniutko posiekać, dodać do sera i najlepiej zostawić na noc w lodówce. Mówiąc szczerze naleśniki usmażone dzień wcześniej i przechowane w lodowce na noc (niesmarowane) są dużo lepsze następnego dnia. Tak na zimno, jak i odsmażane na patelni (BEZ TŁUSZCZU!)

No to do roboty i smacznego! I udanych wakacji!

Dariusz Hankiewicz