Pasta rybna… czyli kwasy omega-3 w domu

Święta Bożego Narodzenia, które mamy za sobą, to czas, w którym na stołach królują ryby. Śledź w oleju, ryba po grecku czy karp to tradycyjne wigilijne potrawy, które są źródłem cennych tłuszczów nienasyconych. Kwasy omega-6 to przede wszystkim produkty roślinne, oleje i rośliny strączkowe. W kwasy omega-3, w tym przede wszystkim kwasy EPA i DHA, bogate są szczególnie tłuste ryby morskie, i o nich będzie mowa. Zarówno wędzone, jak i smażone. Łosoś i łososiowate, tuńczyk, sardynki i makrela należą do ryb morskich najbogatszych w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Warto tu przypomnieć, że kwas EPA czyli eikozapentaenowy pomaga obniżać poziom trójglicerydów, zmniejsza ryzyko wystąpienia arteriosklerozy redukując stężenie i adhezyjność, w stosunku do naczyń krwionośnych, a również obniża poziom cholesterolu (LDL). Kwas DHA, czyli dokozaheksaenowy, wpływa na prawidłowy rozwój układu nerwowego, przeciwdziała chorobom serca oraz nadciśnieniu. Wykazuje także pozytywne efekty w zapobieganiu chorobie Alzheimera. Oczywiście ryby, to także bogate źródło białek, jodu, żelaza, magnezu, fosforu, potasu oraz witamin. I warto pamiętać, że stosunek kwasów omega-3 do omega-6 powinien wynosić w naszej diecie 1:5. Statystyczny Polak zjada rocznie ok. 100 kg ryb Portugalczyk 3 razy więcej. Po takim wstępie, to już tylko zacierać ręce i przystępować do działania dla zdrowia.

Składniki:

  • Ok 30 dag wędzonej makreli.
  • Ok 40 dag wędzonego dorsza.
  • Ok 30 dag wędzonego trewala (Trewal srebrzysty, to gatunek ryby morskiej występujący w południowo-zachodniej części Oceanu Atlantyckiego u wybrzeży Argentyny, Urugwaju i Brazylii oraz w południowo-wschodniej części Oceanu Spokojnego w pobliżu wybrzeży Peru i Chile. Dostępny coraz częściej w naszych sklepach. Jest pyszny i ma mało ości).
  • 250 g sera białego chudego.
  • 250 g sera białego wędzonego.
  • 2 cebule.
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu.
  • 1 łyżka musztardy kremskiej.
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (30%).
  • 1 pęczek drobnego koperku.

Wykonanie:

Wszystkie składniki zemleć w maszynce do mięsa (ryby uprzednio obrać z ości), a cebule pokroić na małe kawałki. Masę wymieszać dodając pieprz, musztardę, koncentrat i posiekany szczypior. Podawać schłodzoną, najlepiej na ciemnym chlebie cienko posmarowanym masłem, z ogórkiem kiszonym lub konserwowym. Można ją przełożyć do słoików i przechowywać w zamrażarce do 7 dni. Pasta najlepiej smakuje na drugi dzień od wykonania.

Smacznego!

Dariusz Hankiewicz